Pasquetta è un giorno di festa che, tradizionalmente, si trascorre in campagna.

Per il pic nic di Pasquetta bisogna preparare dei dolci che si possano mangiare anche senza posate e che siano facili da trasportare. I muffin di colomba sono un’idea dolce perfetta per riutilizzare gli avanzi di Pasqua.

Ingredienti:

200 grammi di colomba

1 uovo

1 arancia biologica

½ bustina di lievito per dolci

150 ml di latte intero

80 grammi di zucchero

Codette colorate

Burro

miele

Tritiamo la colomba, bagniamola col latte, mescoliamo bene ed aggiungiamo lo zucchero ed il lievito; a parte sbattiamo l’uovo. Incorporiamo i due impasti, lavoriamo e mettiamo il lievito. Imburriamo dei pirottini, riempiamoli per metà ed inforniamo per 20 minuti circa a 180 gradi; sforniamo, spennelliamole col miele e decoriamo con le codette colorate.